高たんぱくで大充実の食べ応えの「豆腐」。今回はそんな豆腐を使った副菜メニューから、「豆腐とズッキーニのナムル」のレシピをご紹介します。食欲をそそる、ボリュームたっぷりなナムルです。
豆腐とズッキーニのナムル
食欲をそそる、豆腐のボリュームナムル。ズッキーニは火を通さずに加え、フレッシュな食感を生かしましょう。
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐…1丁（350g）
- ズッキーニ…小1本
- ごま油…大さじ1
- A[長ねぎ（みじん切り）…大さじ2、白いりごま…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2、粉唐辛子（韓国産）…小さじ1/4～1/3、こしょう…少々]
作り方
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、豆腐を大きめに割りながら入れる。再度煮立ってきたら、2分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、水気をきる。
- ズッキーニはスライサーで細切りにする。
- ボウルに1を入れて粗めにつぶし、2、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。Aを加え、混ぜ合わせる。
料理／大庭英子 撮影／福尾美雪 スタイリング・構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年11月号「高たんぱくで大充実の食べごたえ！ おいしい豆腐料理」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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