暑さが厳しいときは、煮物を作るためにコンロにつきっきりでいると汗だくになって辛いですよね。そんなときにぴったりの、簡単で美味しく作れる電子レンジレシピを村上祥子先生に教えていただきました。今回は、味がよくしみたおいしさがたまらない「肉豆腐」のレシピをご紹介します！
肉豆腐
驚くほど味がしみた豆腐も、ほどよくくたくたになった長ねぎも、村上流レンジ調理法ならでは。牛肉と豆腐を組み合わせ、たんぱく質をしっかり補給できるメニューです。
材料（1人分）
- 牛もも薄切り肉…50 g
- 長ねぎ…1/2本
- 木綿豆腐…小1パック（200 g ）
- 【A】砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ1
作り方
- 牛肉は5 ㎝長さに切る。ボウルに入れ、【A】を加えて絡める。長ねぎの白い部分は7 ～ 8 ㎜幅の斜め切り、青い部分は斜め細切りにし、分けておく。
- 豆腐は十字に4等分して耐熱ボウルの中央におく。まわりに牛肉をおき、【1】のボウルに残った汁をかける。豆腐の上に長ねぎの白い部分をのせ、ラップをかけて電子レンジで6分加熱する。
- 長ねぎの青い部分を加え、器に盛る。
レンチン前
ムラカミMEMO
下味を絡めるのは牛肉のみでOK。真ん中に豆腐をおくことで、中まできちんと味が入ります。
料理製作・レシピ考案
村上祥子（むらかみ・さちこ）先生
料理研究家、管理栄養士。
公立大学法人福岡女子大学国際文理学部食・健康学科客員教授。福岡出身。1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を担当。治療食の開発で、油控えめでも、1人分でも、短時間でおいしく調理できる電子レンジに注目。以来研鑽を重ね、電子レンジをフル活用した健康料理の第一人者となる。新聞、書籍、雑誌、テレビ、ラジオ、商品開発と多方面で活躍。講演会、料理教室など老若男女問わず常に人気を博している。これまでに出版した著書は600冊以上に及び、その累計部数はもうすぐ1300万部を超える勢い。84歳になる現在も元気に第一線で活躍し、食材の持つ栄養や健康へのはたらき、食事の在り方などを伝え続けている。また、その生活スタイルなども注目を集めている。
公式HP：http://www.murakami-s.jp/
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ロングセラーとなっている、村上祥子さんの「電子レンジでシニアごはん」シリーズに新刊が登場！ 今年もGWごろから秋口まで「暑いキッチン」が予想されます。電子レンジなら火加減の手間がなく、安全で快適。重い鍋を洗う必要もなく、少人数分のおかずが失敗なくとてもおいしくできます。シニアのための栄養バランスもしっかり考えられた、肉料理から魚料理までバラエティ豊かなとっておきレシピをご紹介します。
撮影／マツナガナオコ
※この記事は『村上祥子の電子レンジでおいしいシニアごはん』に掲載されたものに加筆、再構成しています。
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