毎日食べたくなる、季節に寄り添ったごはんを、「薬食同源（食べることは心と体を育む）」の考え方をもとに料理を提案する、料理家の李映林さん、コウ静子さん親子に教えてもらいました。
今回は、「タンピョンチェ」のレシピをご紹介します！
軽やかな葛切りで作る上質な韓国料理
「タンピョンチェとは、緑豆で作ったツルンとした食感の麺状のものに、牛肉や野菜などを合わせたものです。韓国の宮廷料理ですが、今回は家庭でも気軽に作れるように〝葛切り〟を活用したレシピをご紹介します。
葛切りはほとんど風味がないので、甘辛く調味した牛肉や旬のフルーツなどをたっぷり加え、いろいろな味を掛け合わせて調理するのがおすすめです。料理の味わいに奥行きが生まれ、ひと口ごとに異なる味の調和を楽しめますよ。
プラスするフルーツは柑橘やベリーでもいいですし、野菜はアスパラガス、ズッキーニ、きゅうり、せり、春菊でもいいので、身近な食材や季節の食材で作ってみてください。
さっぱりと食べられる主菜にはコクや甘みのある副菜を添え、献立全体の満足度をアップさせましょう。くるみの香ばしい食感もアクセントになり、食欲を刺激しますよ」
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