毎日食べたくなる、季節に寄り添ったごはんを、「薬食同源（食べることは心と体を育む）」の考え方をもとに料理を提案する、料理家の李映林さん、コウ静子さん親子に教えてもらいました。
今回は、「クレソンサムゲタン」のレシピをご紹介します！
季節野菜を加えた 春に食べたいサムゲタン
「韓国でサムゲタンは夏を代表する滋養食のひとつで、疲労回復や食欲不振の改善に効果的です。暑い時季を健やかに乗りきるために食べることが多いですが、わが家では季節を問わず食卓に並ぶ日常食で、健康維持に欠かせません。本格的に丸鶏で作ることもありますが、普段は鶏もも肉だけで作ったり、骨つき肉と鶏むね肉を組み合わせたりするほか、いろいろな野菜もプラスしています。
野菜は旬のものを使うことが多く、春におすすめなのがクレソンです。香りやほろ苦さがサムゲタンの風味を高めてくれるのはもちろん、体に溜まった老廃物をデトックスしてくれる作用も期待できます。
温かい料理には、さっぱりとしたコッチョリキムチを添えましょう。食材と調味料をもみ混ぜるだけで作れる即席キムチは、野菜のみずみずしさや香りが損なわれないので、献立のいいアクセントになりますよ」
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