副菜 くるみとドライフルーツのポックム
くるみを乾煎りするときは、香ばしく色づくまで加熱すると苦みが出てしまうので、弱火で香りが立つまで煎ればOKです。
しょうゆ風味の甘辛だれに具材を加えるタイミングは、とろみがついてから！ と覚えましょう。とろみがつく前に加えると、具材に火が入り過ぎてしまいます。
材料（作りやすい分量）
・くるみ…30g
・クランベリー（ドライ）…15g
【A】
・はちみつ、みりん、水…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
作り方
- フライパンを弱火で熱し、くるみを入れて香りが立つまで乾煎りする。一度取り出し、フライパンをペーパータオルで軽くふく。
- １のフライパンに【A】を入れ、弱めの中火で熱する。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら、くるみ、クランベリーを加えてからめる。
作り方２
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年11月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.85」より
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