暑くて調理が大変、さらに食欲が出ない日の献立は、栄養もボリュームも大満足のそうめんはいかがでしょう。そうめんに、肉や魚、卵、豆などと一緒に野菜をのせた一品なら、食事がこれだけで完結。今回は、韓国の夏の定番「コングクス」をアレンジした「キムチときゅうりの豆腐クリームそうめん」のレシピです。
キムチときゅうりの
豆腐クリームそうめん
韓国の夏の定番「コングクス」をアレンジした、やさしい味わいが魅力。ハンディブレンダーがないときは、豆腐をゴムべらでつぶせば OKです。
材料（2人分）
- そうめん…3束（150g）
- 絹ごし豆腐…小1丁（200g）
- きゅうり…1/2本
- 白菜キムチ…80g
- A[豆乳（成分無調整）…大さじ2、白練りごま…大さじ1塩…小さじ1/2]
- 黒いりごま…適量
作り方
- きゅうりはせん切りにする。
- ボウルに豆腐、Ａを入れ、ハンディブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんを入れて表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水にさらして冷やし、水気をしっかりきる。器に盛り、2をかけて1、キムチをのせ、黒ごまをふる。
調理／市瀬悦子 スタイリング・構成・文／中田裕子 撮影／南雲保夫 撮影協力／ UTUWA
※素敵なあの人2026年9月号「一皿で満たされる 絶品そうめん」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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