素材を生かした、体に負担を感じずにスルスルと食べられる軽やかなスパイスカレー。面倒な工程がなく、スパイスをたくさん用意しなくても作れるレシピなら、気軽に挑戦できます。今回は、「鮭とレンズ豆のカレー」のレシピです。
鮭とレンズ豆のカレー
鮭の塩気やセロリの香りが食欲を刺激。クセがなく、ホクホク食感が カレーとも合うレンズ豆は、水でもどさずに使えて便利です。
材料（2～3人分）
- 生鮭…2 切れ（正味140 g）
- 玉ねぎ…1 個
- セロリ（茎）…1 本分
- レンズ豆…大さじ4
- しょうが（すりおろす）… 2 かけ分
- A[クミンパウダー・コリアンダーパウダー…各小さじ2、ターメリックパウダー…小さじ1]
- 塩…少々＋小さじ1/2
- 米油…大さじ1
- B[水…1 カップ、白ワイン…1/2 カップ]
- 温かいごはん…適量
作り方
- 鮭に塩少々をふって室温に5分おき、水気をペーパータオルで軽くふく。皮と骨を除き、ひと口大に切る。玉ねぎ、セロリは1㎝角に切る。レンズ豆はさっと洗い、水気をきる。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンに米油を強火で熱し、玉ねぎ、セロリを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで1～2分炒める。弱めの中火にしてAを加え、なじむまで30秒ほど炒め合わせる。
- 2にレンズ豆、Bを加えて中火にし、ふたをしてレンズ豆がやわらかくなるまで15分ほど煮る。鮭、しょうがを加え、鮭をほぐしながら5分ほど煮る。塩小さじ1/2を加え、味を調える。
- 器にごはんを盛って3をかけ、好みでパプリカパウダー適量（分量外）をふる。
料理／桑原亮子 撮影／黒坂明美 スタイリング・構成・文／中田裕子 撮影協力／ UTUWA
※素敵なあの人2026年7月号「辛過ぎず、旨みたっぷり！ お手軽スパイスカレー」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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