副菜 ズッキーニのジョン
ズッキーニは塩をなじませて時間をおき、余分な水気をふき取ると仕上がりが水っぽくなりません。
加熱の際は、ズッキーニのサクサク感を生かすために焼き過ぎないことがポイント。食べるまでの間に余熱でも火が入るので、片面を色づくまで焼いたら、もう片面はさっと焼くだけで充分です。
材料（作りやすい分量）
・ズッキーニ…1本
・パプリカ（赤・7～8㎜四方に切ったもの） …適量
・塩…適量
・薄力粉…適量
・ごま油…適量
【A】
・溶き卵…1/2個分
・塩…少々
作り方
- ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。両面に塩をふってなじませ、10分ほどおく。水気をペーパータオルでふき、薄力粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、ズッキーニを【A】にくぐらせながら並べ入れる。パプリカを1切れずつのせて3分ほど焼き、上下を返してさっと焼く。
作り方１
作り方１
作り方２
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年9月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.83」より
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