副菜 プラムとルッコラのコッチョリ
和えるだけで簡単に作れるフルーツのキムチは、アミの塩辛を加えずに塩や薬味などで調味し、スッキリとした味わいに。ルッコラのピリッとした辛みやほろ苦さは、甘酸っぱいプラムとよく合います。
ルッコラがなければ、香りのいい青じそやパセリ、風味がおだやかなサンチュなどと組み合わせても！
材料（2 ～ 3 人分）
・プラム…4個
・ルッコラ…約10本
【A】
・にんにく（すりおろす）…小さじ1/3
・しょうが（すりおろす）…小さじ1/4
・粉唐辛子（韓国産）…大さじ1
・白いりごま（半ずりにしたもの）…小さじ1
・塩…小さじ1/4
作り方
- プラムは縦半分に切り、種を除く。3個分は4～6等分のくし形に切り、残りの1個分は皮を除いてフォークで粗くつぶす。ルッコラは長さ2～3cmに切る。
- ボウルに１、【A】を入れ、和える
作り方２
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年10月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.84」より
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