主菜 牛タンクイ
牛タンは細かく切り込みを入れることでやわらかくなり、厚切りでも食べやすくなります。
焼き過ぎてかたくならないよう、表面が軽く色づく程度に火を通しましょう。牛タンに添えるタレは、梅干しの果肉を混ぜて酸味をアクセントにすると、牛タンをよりさっぱりと食べられますよ。
材料（ 2 人分）
・牛タン（厚切り）…300g
・梅干し…1個
・塩、こしょう…各適量
・ごま油…適量
・松の実（つぶしたもの）…適量
・サンチュ、えごまの葉、ルッコラ、トレビスなど好みの葉野菜…各適量
【A】
・万能ねぎ（小口切り）…3～4本分
・赤唐辛子（生・粗みじん切り）…1/3～ 1/2本分
・しょうゆ…大さじ1/2
・梅酢（またはりんご酢）…小さじ1
・白いりごま（半ずりにしたもの）…小さじ1/2
作り方
- 牛タンは片面に切り込みを格子状に細かく入れ、両面に塩、こしょうをふる。
- 梅干しは種を除き、果肉を粗くたたく。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を中火で熱して１を並べ入れ、両面を軽く色づくまで焼く。器に盛り、松の実をのせる。
- 好みの葉野菜適量に３、２を適量ずつのせ、巻いて食べる。
作り方１
作り方３
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