栄養もボリュームも大満足のそうめんで、夏を元気に乗りきりませんか!? そうめんに、肉や魚、卵、豆などと一緒に野菜をのせた、食事が１品で完結する簡単メニューをご紹介！ 今回は、トマトの甘酸っぱさで旨みを底上げした「トマトキーマそうめん」のレシピです。
トマトキーマそうめん
冷たいめん×熱々のカレーが相性抜群。トマトの甘酸っぱさで旨みを底上げした、暑い夏にもぴったりのメニューです。
材料（2人分）
- そうめん…3束（150g）
- 合いびき肉…200g
- ミニトマト…8個
- ゆで卵（熱湯で8分ゆでたもの）…1個
- A[トマトケチャップ・水…各大さじ2、カレー粉・ウスターソース…各大さじ1、薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/2]
- パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
作り方
- ミニトマトはへたを取り、四つ割りにする。ゆで卵は厚さ6～7㎜の輪切りにする。
- 耐熱ボウルにＡを入れて混ぜ、ひき肉、ミニトマトを加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。取り出して、ほぐしながら混ぜる。
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんを入れて表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水にさらして冷やし、水気をしっかりきる。器に盛り、2をかけてゆで卵をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノを削りながら散らす。
レンジで手軽に作れるカレーは、煮込まなくてもとろみがつくように、薄力粉を加えましょう。汁気が多めの仕上がりで、めんとおいしくからみます。
調理／市瀬悦子 スタイリング・構成・文／中田裕子 撮影／南雲保夫 撮影協力／ UTUWA
※素敵なあの人2026年9月号「一皿で満たされる 絶品そうめん」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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