スパイスから作るカレーは難しそう……と思っていませんか？ 面倒な工程がなく、スパイスをたくさん用意しなくても作れるレシピなら、気軽に挑戦できます。今回は、「梅干しキーマカレー」のレシピです。
梅干しキーマカレー
削り節で深みを出し、梅干しの酸味をアクセントにした和風カレー。爽やかな和のハーブ・青じそをトッピングするのがおすすめ。
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉（もも）…300g
- さやいんげん…10本
- 玉ねぎ…1個
- 梅干し…3個
- にんにく（みじん切り）…1かけ分
- 削り節…小1袋（2g）
- A[クミンパウダー・コリアンダーパウダー…各小さじ2、ターメリックパウダー…小さじ1]
- 米油…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- オリーブ油…適量
- 青じそ（せん切り）…10枚分
作り方
- さやいんげんはへたを除いて1㎝幅に切り、玉ねぎは1㎝角に切る。梅干しは種を除き、果肉をたたく。Aは混ぜ合わせる。
- 鍋（またはフライパン）に米油、にんにく、削り節を入れてなじませ、弱火で熱する。香りが立つまで炒め、玉ねぎ、さやいんげんを加えて中火にし、玉ねぎが透き通ってくるまで1～2分炒める。
- 2にひき肉を加え、肉の色が半分くらい変わるまで炒める。弱めの中火にしてAを加え、なじむまで30秒ほど炒め合わせる。
- 3に水1カップ（分量外）、梅肉を加え、中火にして10分ほど煮る。塩を加えて味を調え、オリーブ油をまわしかける。好みで梅干し適量（分量外）の果肉を小さくちぎって散らす。
- 器に温かいごはん適量（分量外）を盛って4をかけ、青じそを添える。
料理／桑原亮子 撮影／黒坂明美 スタイリング・構成・文／中田裕子 撮影協力／ UTUWA
※素敵なあの人2026年7月号「辛過ぎず、旨みたっぷり！ お手軽スパイスカレー」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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