主食 いわしのオープンサンド
いわしの臭みを抑えて風味を生かすためには、買ってきたらすぐに塩水で洗うことが大事！焼くときは骨を除いて身側を重ねると、ボリュームアップしてふっくらやわらかく仕上がり、美味です。
ベビーポテトはつぶしてから焼くことで、カリッと香ばしい部分が増えて口当たりがよくなりますよ。
材料（ 2 人分）
・パン（好みのもの）…4枚
・いわし（三枚におろしたもの）…4尾分
・ベビーポテト…5～6個
・オリーブ油…大さじ1
・ケッパー（粗く刻む）…小さじ1/2
・イタリアンパセリ（粗みじん切り） …2枝分
・粗塩…少々
【A】
・青唐辛子（生・小口切り）…1/3本分
・いちごジャム…20ｇ
・オリーブ油、りんご酢…各大さじ1/2
・塩…適量
作り方
- 【A】は混ぜ合わせる。鍋にベビーポテトを皮ごと入れ、水をたっぷり注ぐ。強火で熱して煮立ったら、弱めの中火にして竹串がスッと刺さるまで15分ほどゆで、水気をきる。
- いわしは塩水（塩分濃度約3％・分量外）で洗い、ざるにのせて15分ほどおき、水気をきる。さらに水気をペーパータオルでふき、全体に塩をふる。2切れ一組にし、身側を重ねる。
- 魚焼きグリル（両面焼き※）に２を並べ入れ、中火で熱して7分ほど焼く。
※魚焼きグリルは「両面焼きタイプ」を使用しています。「片面焼きタイプ」の場合は、途中で食材の上下を返し、様子を見ながら焼き時間を調整してください。 - 小さめのフライパンに１のベビーポテトを入れ、木べらで上から押して軽くつぶす。オリーブ油をまわしかけて弱めの中火で熱し、こんがりと色づくまで両面をじっくり焼く。
- パンはトースターで軽く色づくまで焼く。【A】を均等に塗り広げ、４、ケッパーの順で均等にのせる。さらに３を2切れずつのせ、イタリアンパセリ、粗塩を散らす。
作り方２
作り方４
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