副菜 春キャベツと新しょうがのコッチョリキムチ
やわらかな春キャベツとスッキリした辛さの新しょうがを合わせ、軽やかなおいしさに仕上げた1 品。
野菜を塩もみする際に酢を少量加えると、粗塩と野菜がなじみやすくなるほか、発酵させないで作るコッチョリキムチに適度な酸味を足すことができます。ぜひお試しください。
材料（2人分）
・春キャベツ…150g
・新しょうが…50g
【A】
・粗塩、酢…各小さじ1
【B】
・にんにく（すりおろす）…1かけ分
・白いりごま、粉唐辛子（韓国産）…各小さじ2
・アガペシロップ（またははちみつ）…小さじ1
作り方
- キャベツはひと口大に切る。新しょうがは皮ごと縦に薄切りにし、大きいものは1～2cm幅に切る。
- ボウルに１を入れて【A】を加え、軽くもみ込む。しんなりとするまで30分ほどおき、水気を軽くきる。
- 2に【B】を加え、もみ混ぜる。
作り方２
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年5月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.79」より
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