主食 クレソンサムゲタン
鶏肉は塩をもみ込み、ぬめりや臭みを除きましょう。サムゲタンは丸鶏にもち米を詰める作り方が基本ですが、もも肉で作る場合はもち米をそのまま煮汁に加え、おかゆのように煮込めばOKです。
クレソンを仕上げに加えたら、すぐに火を止めて器に盛り、シャキシャキ感や香りを生かしてください。
材料（2～３人分）
・もち米…1/2合
・鶏もも肉…大1枚（400g）
・クレソン…3束
・なつめ（乾燥）…6個
・塩…小さじ1
・
【A】
・酒…1/4カップ
・塩…小さじ1
・黒粒こしょう…5～6粒
・にんにく…1かけ
・水…4カップ
作り方
- もち米はといでざるに上げ、ボウルに入れる。水適量を加えて30分ほど浸水させ、再度ざるに上げて水気をきる。
- 鶏肉は塩をもみ込み、さっと洗って水気をペーパータオルでふき、6等分に切る。なつめは切り込みを縦に2か所入れる。
- 鍋に鶏肉を入れて【A】を表記順に加え、中火で熱する。煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、15分ほど煮る。１、なつめを加え、再度ふたを少しずらしてのせ、20分ほど煮る。味を見て足りなければ、塩適量（分量外）を加えて調える。
※煮ている途中で煮汁が少なくなってきたら、様子を見ながら水を適量ずつ加える。加える水の量は1/2～1カップを目安に。 - クレソンは飾り用に少量を取り分ける。飾り用は長さを半分に切り、残りは小口切りにする。
- ３に小口切りにしたクレソンを加え、火を止める。器に盛り、飾り用のクレソンを添える。
作り方２
作り方３
作り方５
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