猛暑が続くと、辛い物を食べて元気を出したいところ。でも暑すぎて作るのが大変！という人にぴったりなのが、村上祥子先生の電子レンジレシピ。今回は、フライパンいらずの「えびチリ」レシピをご紹介します！
えびチリ
炒めなくても、本格派の味。面倒な油通しも不要で臭みも抜けてぷりぷりの食感に！そしてえびは低脂質な高たんぱく食材。抗酸化作用もあります。
材料（1人分）
- 無頭えび…6尾（正味150 g ）
- 長ねぎ（白い部分）…10㎝
- 【A】 おろしにんにく…小さじ1/2
- 【A】トマトケチャップ…大さじ3
- 【A】水、酒…各大さじ1
- 【A】ごま油…小さじ1
- 【A】 片栗粉、豆板醤…各小さじ1/2
- トマト（乱切り）…中1個
- パクチー…1本
作り方
- えびは尾を残して殻をむいて背わたを除き、尾は斜めに切る。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
- 耐熱ボウルにえびを入れ、水1カップ（分量外）を加える。ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、ざるに上げる。
- 別の耐熱ボウルに【A】を合わせ、【2】と長ねぎを加え、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。
- トマトを加えて混ぜ、パクチーの葉を摘んで加えて混ぜ、器に盛る。
レンチン前（作り方【2】）
レンチン前（作り方【3】）
料理製作・レシピ考案
村上祥子（むらかみ・さちこ）先生
料理研究家、管理栄養士。
公立大学法人福岡女子大学国際文理学部食・健康学科客員教授。福岡出身。1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を担当。治療食の開発で、油控えめでも、1人分でも、短時間でおいしく調理できる電子レンジに注目。以来研鑽を重ね、電子レンジをフル活用した健康料理の第一人者となる。新聞、書籍、雑誌、テレビ、ラジオ、商品開発と多方面で活躍。講演会、料理教室など老若男女問わず常に人気を博している。これまでに出版した著書は600冊以上に及び、その累計部数はもうすぐ1300万部を超える勢い。84歳になる現在も元気に第一線で活躍し、食材の持つ栄養や健康へのはたらき、食事の在り方などを伝え続けている。また、その生活スタイルなども注目を集めている。
公式HP：http://www.murakami-s.jp/
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撮影／マツナガナオコ
※この記事は『村上祥子の電子レンジでおいしいシニアごはん』に掲載されたものに加筆、再構成しています。
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