酷暑が続く夏は、暑いキッチンに立つのも大変ですし、食欲が落ちがちですよね。そんなときにぴったりの、簡単で美味しく作れる電子レンジレシピを村上祥子先生に教えていただきました。今回は鶏むね肉のパワーで疲れた筋肉を元気に導く「チーズタッカルビ」のレシピをご紹介します！
チーズタッカルビ
発酵食品のキムチとチーズを重ねてうまみたっぷりに！油を使っていないので軽い仕上がりです。鶏むね肉のイミダゾールジペプチドで疲れた筋肉を元気に！
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）… 200 g
- 塩、こしょう… 各少々
- 白菜キムチ…50 g
- ピザ用チーズ…50 g
- パセリ（みじん切り）… 少々
作り方
- 鶏肉は両面に5 ㎜幅の切り込みを入れる。2.5～ 3 ㎝角に切り、塩、こしょうをふる。
- 耐熱ボウルに【1】、白菜キムチ、チーズを入れる。
- ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。器に盛り、パセリをふる。
レンチン前
ムラカミMEMO
鶏肉にはイミダゾールジペプチドだけでなく、筋肉作りを助ける必須アミノ酸やロイシンも豊富。トリプル効果が期待できます。疲労の回復にもおすすめ。
料理製作・レシピ考案
村上祥子（むらかみ・さちこ）先生
料理研究家、管理栄養士。
公立大学法人福岡女子大学国際文理学部食・健康学科客員教授。福岡出身。1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を担当。治療食の開発で、油控えめでも、1人分でも、短時間でおいしく調理できる電子レンジに注目。以来研鑽を重ね、電子レンジをフル活用した健康料理の第一人者となる。新聞、書籍、雑誌、テレビ、ラジオ、商品開発と多方面で活躍。講演会、料理教室など老若男女問わず常に人気を博している。これまでに出版した著書は600冊以上に及び、その累計部数はもうすぐ1300万部を超える勢い。84歳になる現在も元気に第一線で活躍し、食材の持つ栄養や健康へのはたらき、食事の在り方などを伝え続けている。また、その生活スタイルなども注目を集めている。
公式HP：http://www.murakami-s.jp/
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『村上祥子の電子レンジでおいしいシニアごはん』￥1,595／宝島社
ロングセラーとなっている、村上祥子さんの「電子レンジでシニアごはん」シリーズに新刊が登場！ 今年もGWごろから秋口まで「暑いキッチン」が予想されます。電子レンジなら火加減の手間がなく、安全で快適。重い鍋を洗う必要もなく、少人数分のおかずが失敗なくとてもおいしくできます。シニアのための栄養バランスもしっかり考えられた、肉料理から魚料理までバラエティ豊かなとっておきレシピをご紹介します。
撮影／マツナガナオコ
※この記事は『村上祥子の電子レンジでおいしいシニアごはん』に掲載されたものに加筆、再構成しています。
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