【せいろ蒸し料理】飛田和緒さんに教わる！「豚肉とキャベツの重ね蒸し」レシピ

蒸気で加熱することで、食材の栄養を保持しつつ低カロリーに仕上がる「せいろ蒸し」は、素敵世代にぴったりの調理法。蒸した素材は口当たりがよくなり、冷めてもおいしさが持続するので、ぜひお試しください。今回は「豚肉とキャベツの重ね蒸し にらじょうゆだれ」のレシピをご紹介します。

豚肉とキャベツの重ね蒸し にらじょうゆだれ

豚とキャベツの甘みが引き出された、滋味深い1品。 たれの調味料は少なめですが、時間をおくことで 野菜から水分が出て、ちょうどよくなじみます。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉…250g
• 春キャベツ…5～6枚（約400g）
• A[にら（5㎜幅の小口切り）…4本分、長ねぎ（粗みじん切り）…5㎝分、しょうが（みじん切り）…1/2かけ分、しょうゆ…大さじ2、酢、砂糖…各小さじ2、白すりごま…大さじ1/2]
• 塩…小さじ1/2

作り方

1. Aは混ぜ合わせ、野菜から水気が出るまで20分ほどおく。
2. キャベツは大きめのひと口大に切る。豚肉は長さ10㎝に切り、塩をなじませる。鍋に湯を沸かし、せいろは水にくぐらせる。
3. せいろにオーブンシートを敷き、キャベツ1/2量、豚肉1/2量の順に重ね、残りも同様に重ねる。
4. 湯を沸かした2の鍋にせいろをのせ、ふたをする。弱めの強火にして、キャベツがしんなりとして肉に火が通るまで10～15分蒸す。食べるときにAをかける。