難しそうなイメージのスパイスカレーですが、気軽に作れるメニューもあります。今回は調理が簡単なさば缶とフレッシュトマトで、あっという間に絶品カレーが完成！ 「さば缶トマトカレー」の作り方です。
さば缶トマトカレー
旨みが強く、調理が簡単なさば缶とフレッシュトマトで、あっという間に絶品カレーが完成！ 濃厚な味わいが後を引きます。
材料（2～3人分）
- さば缶（水煮）…1缶（150g）
- トマト…1個
- A[クミンパウダー・コリアンダーパウダー…各小さじ2、ターメリックパウダー…小さじ1]
- B[長ねぎ（みじん切り）…1本分、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）…各1かけ分]
- 米油…大さじ1
- 塩…ひとつまみ＋小さじ1/2みそ…小さじ1
- 温かいごはん…適量
- レモン（くし形切り）…2切れ
作り方
- トマトはへたを取り、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンに米油、Bを入れて弱めの中火で熱し、香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、形が崩れてくるまで2分ほど炒める。弱めの中火にしてA、塩ひとつまみを加え、なじむまで30秒ほど炒め合わせる。
- 2にさばを缶汁ごと加え、細かくほぐしながら炒め合わせる。弱めの中火にして2～3分煮詰め、みそ、塩小さじ1/2を加えて味を調える。
- 器にごはんを盛って3をかけ、レモンを添える。
料理／桑原亮子 撮影／黒坂明美 スタイリング・構成・文／中田裕子 撮影協力／ UTUWA
※素敵なあの人2026年7月号「辛過ぎず、旨みたっぷり！ お手軽スパイスカレー」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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