料理家・飛田和緒さんに、一度に全部蒸せる！ 「せいろで1人分献立」を教えてもらいました。「せいろで蒸すと、素材の旨みが引き出されるのはもちろん、しっとりやわらかく仕上がるのも魅力！」とのことで、そのまま食卓に出せば、洗う食器が少なくなるのでおすすめ。今回は「魚とごはん」の献立です。
一度に全部蒸せる！せいろで1人分献立「魚とごはんの献立」
加熱前
加熱後
さわらのみそ漬け
【1】さわら（切り身）1切れはペーパータオルで水気をふき、塩少々をふってなじませ、10分おく。再度ペーパータオルで水気をふく。
【2】みそ、みりん各大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ、みそだれを作る。ラップを大きめに広げて真ん中にみそだれ1/2量、さわらの順でのせ、残りのみそだれをさわらにぬり広げる。空気が入らないようにラップでぴったりと包み、冷蔵室に入れてひと晩（約8時間）おき、みそだれをぬぐう。
POINT
時間があるときに漬けておくと、便利なメニュー。みそだれは丁寧に塗らなくても、漬けている間に魚全体に調味料が行き渡る！
野菜のオイル蒸し
ブロッコリー2房は半分に切り、にんじん3〜4㎝は1㎝幅の輪切りにする。塩ひとつまみ、オリーブ油小さじ1と和える。
蒸し豆腐
豆腐（好みのもの）1/3丁（約100g）は水気をきり、半分に切る。
ごはん
ごはん（雑穀入り・冷めたものまたは冷凍）100gは、オーブンシートで周囲を軽く包む。
POINT
食材の汁気がしみ込まないよう、ごはんはオーブンシートで周囲を包んで。ごはんは約100gなら、凍ったまま入れて約10分で蒸せる。
献立の蒸し方
鍋に湯を沸かす。せいろは水にくぐらせ、オーブンシートを敷く。ごはん、さわら、豆腐、野菜を入れ、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、弱めの強火にして8〜10分蒸す。豆腐にしょうが（せん切り）少々をのせ、粉山椒少々をふってしょうゆ少々をかけ、ごはんに梅干し1個をのせる。
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