常備菜 青のりキムチ
青のりの水気をきる際、ざるは網目の細かいものを使い、穴から青のりが落ちないようにしましょう。さらに厚手のペーパータオルで水気をしっかり絞ることで、キムチの仕上がりが水っぽくなりません。
調味で使用する梅シロップがない場合は、はちみつかアガベシロップを大さじ1/2 加えて代用を。
材料（作りやすい分量 ）
・青のり（生）…200g
・せり…4～5本
・万能ねぎ…4～5本
・ピーマン（赤）…1/3個
・青唐辛子（生）…1本
【A】
・アミ（小えび）の塩辛…大さじ1/2～1
・アンチョビ（フィレ・刻む）…2枚分
・にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）…各少々
・白いりごま（半ずりにする）…大さじ2
・梅シロップ（果実茶）…大さじ1
・しょうゆ、ごま油、粉唐辛子（韓国産・粗びき）…各小さじ1
作り方
- 青のりは目の細かいざるで洗い、水気をきる。さらに厚手のペーパータオル2枚で包み、水気をしっかり絞る。
- せり、万能ねぎは1㎝幅に切る。ピーマンはへたと種を除いて粗みじん切りにし、青唐辛子はへたを除いて粗みじん切りにする。
- ボウルに１、２、【A】を入れ、混ぜる。
（※作り方３までで青のりキムチは完成。冷蔵で3～4日保存可能） - はまぐり（砂抜きしたもの）大2個（分量外）をフライパンに入れ、酒、水各大さじ2（分量外）をまわしかける。ふたをして強火で熱し、殻が開くまで3分ほど蒸す。蒸し汁も残しておく。
- 鍋に湯を沸かし、そうめん100g（分量外）を入れて表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いし、ざるに上げて水気をきる。器に盛り、はまぐりをのせて蒸し汁をかけ、３を適量のせる。
作り方 １
作り方 ３
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