【韓国料理レシピ】牛すね肉の旨みが溶け出た「カルビチム」はごはんとも相性抜群！

副菜　白菜の白キムチ風

白菜を塩もみし、発酵させずに作るキムチ風の和え物は、発酵による酸味がないので、グレープフルーツで補うと◎。スッキリとした酸味とほろ苦さが、いいアクセントになりますよ。
さらにアミの塩辛を少量加え、旨みと塩味を足すことで、ごはんにもお酒にも合うメニューに！

材料（作りやすい分量）

・白菜…1/4 個（650g）
・グレープフルーツ…1/2個
・万能ねぎ…3本
・アミ（小えび）の塩辛…小さじ1
・粗塩…26g（白菜の重量の4％）
・塩…適量

作り方

白菜は4～5㎝大に切り、さっと洗って水気をきる。大きめのボウルに入れ、粗塩を軽くもみ込む。ラップをかけて平皿（重石）をのせ、30分ほどおく。水でさっと洗い、水気を絞る。
グレープフルーツは皮と薄皮を除き、果肉を取り出す。万能ねぎは長さ2㎝に切る。
ボウルに白菜、グレープフルーツの果肉、万能ねぎ、アミの塩辛、塩を入れ、和える。