飲み物 なつめ茶
なつめは皮がかたいので、果肉をざるでこしながら種と一緒に除き、なめらかな口当たりにしましょう。手間暇かけて作ることが飲む人への心配りになりますよ。
材料（作りやすい分量）
・なつめ（乾燥）…150g
【下準備】
・なつめ（乾燥）1個（分量外）は縦に切り込みを入れて開き、種を除く。手前からくるくるとしっかり巻いてくっつけ※、薄切りにして飾り用にする。
※なつめを巻いてもくっつかない場合は、ラップでしっかり巻いてしばらくおき、密着させる。
作り方
- なつめはよく洗い、ざるに上げて水気をきる。キッチンばさみで縦に1～2か所切り込みを入れる。ボウルに入れて水をたっぷり注ぎ、1時間ほどおく。
- 大きめの鍋になつめを浸していた水ごと入れ、強火で熱する。煮立ったら弱めの中火にし、1時間ほど煮る。途中、水が少なくなってきたら水適量（分量外）を足し、アクが出たら除く。
- ２をざるでこし、なつめと煮汁に分ける。なつめを別のボウルに入れてすりこ木でつぶし（a）、煮汁を加えて混ぜる（b）。再度ざるでこし（c）、なつめの粗熱を取る。なつめの果肉と煮汁が混ざったものは残しておく。
- ざるの上で、再度すりこ木でなつめを軽くつぶす（d）。清潔なビニール手袋をした手でなつめをもみ混ぜながら皮と種を除き、果肉をざるでこして残しておいた３の煮汁に加える（e）。ざるの上に皮と種だけが残るまでこの作業を繰り返し（f）、もみ混ぜている途中で水気がなくなってきたら、そのつど水適量（分量外）をまわしかける。
- 鍋になつめの果肉と煮汁が混ざったものを入れ、中火で熱する。混ぜながら煮立たせ、カップに注いで飾り用のなつめをのせる。
a
ｂ
ｃ
ｄ
e
f
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2026年3月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.77」より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
記事をシェア
