毎日食べたくなる、季節に寄り添ったごはんを、「薬食同源（食べることは心と体を育む）」の考え方をもとに料理を提案する、料理家の李映林さん、コウ静子さん親子に教えてもらいました。今回は、コムタンクッパのレシピです！
冬献立の主役には韓国の代表的なスープを
「韓国には参鶏湯、チゲ、ソルロンタンなど、さまざまなスープ料理があります。今回は、その中で牛肉をじっくり煮込んだ〝コムタン〟をご紹介！
わが家のコムタンは、牛すね肉を煮込んでコクのあるスープに仕上げたもの。食べ方はごはんを加えて〝クッパ〟にするのが定番ですが、そうめんやうどんを加えても。具材をアレンジすることも多く、大根やにんじんを加えて具だくさんにしたり、豚肉で作ったりと、その日の気分によっていろいろな作り方を楽しんでいます。
また、牛肉はスープの具材にもだしにもなる万能食材。薄切りにして練り辛子と食べてもおいしいので、ぜひ試してみてください。
塩味のスープには、ピリッと辛いカクテキを合わせると◎。澄んだスープにゴロッと切ったカクテキの具材や汁を加えながら食べ、味や食感の変化も堪能しましょう」
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