米粉、サイハリウムハスクについて
■米粉について
米粉は商品によって米の品種や吸水率などが異なり、製菓用やパン用などさまざまな種類があります。本企画で紹介しているメニューでは、スーパーや製菓材料店で購入できる、製菓用の米粉やお菓子作りにも使える米粉を選ぶと◎。
■サイリウムハスクについて
食物繊維が豊富なオオバコ科の植物の種子外皮を粉末にしたもので、添加物ではありません。米粉には生地の柱になって形を保つ“グルテン”が含まれていないため、サイリウムハスクで生地に弾力を加えると、成形がしやすくなります。
料理／高橋ヒロ 撮影／南雲保夫 スタイリング・構成・文／中田裕子
※この記事は、「素敵なあの人Web」に掲載された記事を再編成したものです。
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
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