【年末年始の簡単ごちそう】しっとりやわらか、オーブンでつくる大人のチャーシュー

オーブンにお任せで、ごちそう級のチャーシューが手軽に完成します。外は香ばしく、中はしっとりやわらかな仕上がりで、年末年始の食卓にもぴったり。甘みとスパイスがふわりと広がる本格派の味わいを、ぜひご家庭で楽しんでみてください。

チャーシュー

外はカリッと香ばしく、中はしっとりやわらかな絶品チャーシュー。甘くてスパイシーなー五香粉の香りもいいアクセントに。

材料（3〜４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…500～600g
• パクチー（ざく切り）…適量
• 長ねぎ（白い部分・せん切り）…適量
• 豆板醬…適量
• A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　溶き卵…1/4個分（約15g）
  砂糖…50g
  塩…大さじ1/2
  オイスターソース…小さじ1/2
  しょうゆ…小さじ1
  五香粉…少々

作り方

1. 豚肉は繊維と垂直に2等分に切り、フォークで全体を刺す。ボウルに入れて水をたっぷり注ぎ、冷蔵室に入れて30分ほどおき、血抜きをする。取り出して水気をペーパータオルでふく。
2. 厚手の保存袋にA を入れて混ぜ、豚肉を加えてしっかりなじませる。空気を抜きながら保存袋の口を閉じ、冷蔵室に入れてひと晩（6～8時間）おく。
3. 豚肉を冷蔵室から取り出し、室温に30分ほどおく。オーブンは200度に予熱する。天板にアルミホイルを敷き、四隅を折って1㎝ほど立ち上げる。網をのせ、豚肉を並べてのせる（※漬けだれは残しておく）。200度のオーブンに入れて15分ほど焼き、一度取り出す。
4. 豚肉全体に残しておいた漬けだれを塗り、豚肉の上下を返す。再度200度のオーブンに入れ、15分ほど焼く。取り出して20分ほどおいて肉汁を落ち着かせ、厚さ5㎜に切る。器に盛り、パクチー、長ねぎ、豆板醬を添える。

料理／髙山かづえ 撮影／黒坂明美 スタイリング・構成・文／中田裕子

※素敵なあの人2026年1月号「オーブン任せで楽ちん！　年末年始のごちそう料理」より
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