【年末年始の簡単ごちそう】放っておくだけで主役級！レモン香るチキンのごちそうグリル

オーブン任せでごちそう級のひと皿が完成する、骨つき肉の香ばしいローストをご紹介します。ローズマリーとレモンの香りがふわりと広がるジューシーな仕上がりは、家族の集まりや来客時にも大活躍。シンプルな手順で素材のおいしさを引き出せるので、料理が苦手な方でも気軽に挑戦できます。ぜひ、焼きたてのおいしさを楽しんでみてください。

レモンマリネグリル

華やかな風味が広がる、ジューシーな骨つき肉が最高！　ローズマリーは鶏肉の下に入れ、焦がさずに焼くと◎。

材料（3〜４人分）

鶏もも肉（骨つき）…2本（約700g）
じゃがいも（メークイン）…2個
玉ねぎ…1個
トマト…1個
ローズマリー…2本
レモン…1個
にんにく…2かけ
A
塩…大さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
米油…大さじ1＋大さじ1
塩…少々
バター…15g

作り方

鶏肉は骨に沿って切り込みを1本入れ、関節部分にも切り込みを入れる。全体にA をすり込み、厚手の保存袋に入れる。米油大さじ1、ローズマリーを加え、レモンを半分に切って1/2個分の果汁をしぼり入れ、しぼったあとの皮も加える。空気を抜きながら保存袋の口を閉じ、袋の上から全体をやさしくもみ込み、なじませる。冷蔵室に入れ、ひと晩（6～8時間）おく。
オーブンは220度に予熱する。じゃがいもは皮ごと縦4等分に切る。玉ねぎは皮ごと縦半分に切り、トマトは横半分に切る。
天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくをのせる。塩をふって米油大さじ1をまわしかけ、全体にからめる。端に寄せて天板の真ん中をあけ、玉ねぎは断面を下にする。あいたところに1の鶏肉を皮目を上にして並べ、鶏肉の下に1のローズマリーを入れる。1のレモンの皮をのせ、トマトを断面を上にしてのせる。
3を220度のオーブンに入れて40～50分焼き、器に盛る。天板に残った汁を耐熱容器に入れ、バターを加えて残りのレモンの果汁をしぼり入れる。よく混ぜてバターを溶かし※、鶏肉にまわしかける。
※バターが溶けない場合は耐熱容器ごとオーブンに入れ、余熱で温めて。