主菜 太刀魚のヤンニョム焼き
太刀魚に背びれと背骨が残っているときは、背骨に沿って切り込みを深く2 本入れてから、背びれごと背骨をグッと引っ張って取り除きましょう。
魚は焼く前に塩をしっかりとまぶして旨みを引き立たせ、生唐辛子を効かせた、しょうゆベースのヤンニョムで香ばしく焼くと美味です。
材料（２人分）
・太刀魚（切り身）…2切れ（約250g ）
・塩…2.5g（ 太刀魚の重量の1％）
・すだち…1個
【A】
・赤唐辛子（生・みじん切り）、青唐辛子（生・みじん切り）…各1/4本分
・万能ねぎ（小口切り）…1本分
・しょうゆ…大さじ1
・酒、ごま油…各小さじ1
・白いりごま、みりん…各小さじ1/2
・粉唐辛子（韓国産）…小さじ1/4
作り方
- 【A】は混ぜ合わせる。太刀魚はあれば背びれと背骨を除き、塩を全体にまぶす。
- 太刀魚を魚焼きグリル（両面焼き※）に並べ入れ、強めの中火で熱して色づくまで8～10分焼く。太刀魚の上面に【A】を適量塗り、中火にして1分ほど焼く。器に盛り、すだちを半分に切って添える。
※魚焼きグリルは「両面焼きタイプ」を使用しています。「片面焼きタイプ」の場合は、途中で食材の上下を返し、様子を見ながら焼き時間を調整してください。
作り方１
作り方１
作り方２
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