【台湾料理】おつまみにもぴったり！「ねぎ餅」はさっくりクリスピーな触感がたまらないおいしさ！【小堀紀代美さんの絶品レシピ】

【4】生地1切れの両端を持ってねじりながら（h）、らせん状に重ねてくっつけ（i）、手で上下からはさんで軽くつぶす（j）。残りも同様に作り、オーブンシートの上にのせる。打ち粉適量をふり、それぞれめん棒で直径約18㎝にのばす（k）。

【5】フライパンに米油大さじ1を強めの中火で熱し、生地1枚を入れる。両面をさっと焼いてふたをし、中火にして上下を約1分ずつで返しながら、計5～6分蒸し焼きにする。ふたをはずして強めの中火にし、両面をこんがりと色づくまで焼く。残りも同様に焼き、放射状に6等分に切って器に盛る。

料理／小堀紀代美　撮影／宮濱祐美子　スタイリング・取材・文／中田裕子

※素敵なあの人2024年7月号「おうちで楽しむ。台湾料理」より
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