自身も半年でマイナス20kgを達成した管理栄養士の前田量子さんに、痩せるために大切な5つの栄養素を意識して取り入れた、痩せパターン献立を教えてもらいました。今回は「鮭とトマトとエリンギのパン粉焼き」もレンジでできちゃう洋夕食献立の作り方をご紹介します。
夕食：「鮭とトマトとエリンギのパン粉焼き」定食
カロリー：438kcal、たんぱく質：25.2g（1人分）
肝臓の解毒作用を高めてくれる、菜の花。肝臓の働きがよくなると、基礎代謝がアップして痩せやすい体に。鮭は、抗酸化作用の高いアスタキサンチンが豊富です。
鮭とトマトとエリンギのパン粉焼き
【材料】（2人分）
エリンギ…1袋（80g）
トマト…1個（150g）
塩鮭…2切れ（200ｇ）
パン粉（生）…大さじ1と1/2
パセリ（みじん切り）…小さじ2/3
【作り方】
- エリンギは長さ半分に切り、薄切りにする。トマトはヘタを取り薄切りに、鮭は一口大のそぎ切りにする。
- グラタン皿にエリンギを入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 取り出してトマトを入れ、その上に鮭を並べて、電子レンジ（600W）で7分加熱する。
- パン粉をのせパセリを散らし、トースターで焼き色がつくまで3分ほど焼く。
キャベツのレモンハーブソルト
【材料】（2人分）
キャベツ…140g
ハーブソルト…小さじ1/2
レモン（いちょう切り）…少々
【作り方】
- キャベツはざく切りにし、ハーブソルトを加えもむ。
- レモンを混ぜる。
菜の花コンソメスープ
【材料】（2人分）
菜の花…1/3束（60g）
レタス…2枚（60g）
水…200㎖
コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1（2g）
【作り方】
- 菜の花はさっとゆでて水を切り、長さ4センチに切る。レタスは一口大にちぎる。
- 鍋に分量の水とコンソメスープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら①を加えひと煮立ちさせる。
ごはん
1人につき茶碗小盛り1杯（120ｇ）
料理／前田量子 撮影／山下忠之 スタイリング／黒木優子
※素敵なあの人2025年4月号「マイナス20kgを叶えた管理栄養士が伝授！おなかが空かない欲張りダイエット」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
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