主菜 サンジョク（牛肉の串焼き）
牛肉を棒状に切る際は繊維を断ち切るようにすると、よりやわらかな食感に仕上がります。さらに牛肉全体をたたいたら、包丁の側面を端に当てて形を整えることで、見栄えもきれいに！
焼くときは串の先端と持ち手を大根の薄切りではさみ、串が焦げるのを防ぎましょう。
材料（3本分 ）
・牛もも肉（ ステーキ用・厚さ1㎝のもの）…400g
【A】
・万能ねぎ（小口切り）…大さじ1
・にんにく（すりおろす）、しょうがの絞り汁…各少々
・しょうゆ…大さじ3
・白いりごま、砂糖、ごま油…各大さじ1と1/2
・酒、みりん…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・松の葉…適量
・松の実（ローストタイプ）…適量
作り方
- ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
- 牛肉は長さ5～6㎝、1㎝角の棒状に切り、1に加えてもみ込む。竹串1本に牛肉の1/3量を刺し（2-a）、包丁で全体をたたいて（2-b ）約10×11㎝の四角形に整える（ 2-c）。残りも同様に作る。
- 焼き網に２を1本のせ、竹串の先端と持ち手をそれぞれ大根（薄い半月切り）2枚ずつ（分量外）ではさむ。焼き網をもう1枚かぶせて弱火で熱し、ムラなく火が通るように焼き網ごと少しずつ動かしながら、軽く色づくまで焼く。焼き網ごと上下を返し、同様に軽く色づくまで焼く。残りも同様に焼く。
- 器に松の葉適量を広げて敷き、３をのせる。松の実少々を細かく砕いて散らし、松の葉少々で松の実少々を刺してのせる。
作り方 2-a
作り方 2-b
作り方 2-c
作り方 3
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