【韓国料理レシピ】そば粉生地の香ばしさがたまらない！「ピントク」は生地で大根ナムルを包んだ体にやさしい韓国郷土料理【李家の日々ごはん】

【主食】そば粉のピントク

ナムルを巻いた生地は、温かいうちに両端を押さえることで、生地同士がくっつきます。冷めてしまった生地は、軽く温めて火を止めたフライパンの上にのせ、余熱で少し温めましょう。
生地は小さめに直径13 〜15 ㎝で焼くと、食べやすくて見た目のバランスも◎。

材料（10 個分）

・そば粉…100g
・大根…350g
・にんじん…50g
・万能ねぎ（小口切り）…3本分

【A】
・水…1カップ
・塩…少々

・塩…小さじ1/2

【B】
・白いりごま…大さじ1と1/2
・ごま油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3

・グレープシードオイル（または菜種油）…適量

作り方

ボウルにそば粉、【A】を入れて溶き混ぜ、室温に30分ほどおく。
大根、にんじんは長さ5～6㎝の細切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩、２を入れて2～3分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、万能ねぎを加えてさっと混ぜ、そのまま冷ます。水気を絞って別のボウルに入れ、【B】を加えて和える。
フライパンにグレープシードオイル少々を薄く塗り広げ、弱めの中火で熱する。１の1/10量を小さめの玉じゃくしで流し入れ、玉じゃくしの底で直径13～15㎝に薄くのばして焼く。周囲のフチが浮いてきたら上下を返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様に作る。
４を1枚広げて置き、中央に３の1/10量をのせる。手前から巻き、両端をぐっと押さえてくっつける。残りも同様に作る。