副菜 黒豆と干しえびの甘辛漬け
豆の旨みや食感を楽しめる、わが家の定番常備菜にも乾物が欠かせません。干しえびの風味が溶け出た漬け汁もおいしいので、“しいたけ粥”にかけて食べてみてください。
副菜にもう少しボリュームを出したいときは、うずらの卵をゆでて一緒に漬け込んでも！ おつまみにも重宝しますよ。
材料（作りやすい分量）
・黒豆（乾燥）…60g
・干しえび（または桜えび）…15g
【Ａ】
・だし汁（煮干しでとったもの）…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・はちみつ、みりん…各大さじ1
作り方
- 黒豆はさっと洗って水に浸し、1時間ほどおく。ざるに上げ、水気をきる。ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを弱めの中火で熱し、黒豆を入れる。皮が弾けるまでから煎りし、熱いうちに【A】のボウルに加え、そのまま冷ます。
- ２のフライパンを弱めの中火で熱し、干しえびを入れる。少し乾いてくるまでから煎りし、２のボウルに加えて混ぜ、30分ほど漬ける。
作り方 ２
料理／李 映林、コウ静子 撮影／福尾美雪 構成・文／中田裕子
※素敵なあの人2025年2月号「食べて元気になる！ 李家の日々ごはん vol.64」より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
旨みが凝縮し、栄養も◎ 万能な乾物を大活用！ しいたけ粥と黒豆と干しえびの甘辛漬け
しいたけ粥
しいたけ粥 作り方３
しいたけ粥 作り方４
黒豆と干しえびの甘辛漬け
黒豆と干しえびの甘辛漬け 作り方2
記事をシェア
この記事のキーワード
Related
