お疲れぎみの体を労わる。胃腸にやさしい「しいたけ粥」のレシピをご紹介【李家の日々ごはん】

主食しいたけ粥

シンプルな食材と調味料で作った素朴なおいしさが、体にしみ渡る一品。調理の際はしいたけや米をごま油で炒めることで、素材の味を引き出し、香ばしい風味をプラスしましょう。
旨みをしっかり感じる干ししいたけのもどし汁は、捨てずに汁物や煮物のだし汁として利用を！

材料（２人分）

・米…1/2合
・干ししいたけ…5～6個
・ごま油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・万能ねぎ（小口切り）…3cm分
・白いりごま…適量

作り方

しいたけは水に浸し、ひと晩（6～8時間）おいてもどす。
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。１のしいたけを取り出し、軸を除いて薄切りにする。
鍋にごま油を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。ところどころ色づいてきたら、米を加えて油が回るまで炒める。
３に水3と1/2カップ（分量外）を加える。強めの中火にして煮立ったら、ふたを少しずらしてのせ、15～20分炊く。塩で味を調え、器に盛って万能ねぎをのせ、白ごまをふる。